材料：

台灣好漁之產品-鱸魚片300-350g 1包、花椒粒1小匙、油炸花生米3大匙、乾辣椒1大匙、蔥花 1枝、蒜末1大匙。

調味料：

醬油1大匙、米酒1/2匙、糖1小匙、水1大匙、白醋1大匙。

作法：

• 將魚片切小丁，加入鹽與蛋汁抓醃約3分鐘至入味，鍋中放入魚片用油炸熟後，先裝在盤子。
• 放入乾辣椒，花椒粒先炒香，再放入蒜片炒出香氣後，倒回炸熟的鱸魚小丁，加入醬油1大匙，糖１小匙，米酒與水少許，拌炒均勻。
• 關火後，自旁邊淋入白醋少許，撒入青蔥花，並撒入花生稍微攪拌即可起鍋。健康可口的宮保魚丁就完成了。